“無(wú)雞不成宴”，我國(guó)是雞肉生產(chǎn)和雞肉消費(fèi)的世界第二大國(guó)，2014年中國(guó)雞肉生產(chǎn)量達(dá)1,308萬(wàn)噸，占全球雞肉生產(chǎn)量的15.15%；中國(guó)雞肉消費(fèi)量為1,334萬(wàn)噸，占14.02%。

2004年至2012年，我國(guó)雞肉年產(chǎn)量及消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)，2013年以來(lái)受疫情、中央八項(xiàng)規(guī)定等因素的影響，雞肉年產(chǎn)銷量略有下降，但始終保持在1,300萬(wàn)噸以上的水平，但整體來(lái)看，我國(guó)雞肉的增長(zhǎng)空間還很大。

盡管我國(guó)是雞肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，但人均消費(fèi)與世界發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)雞肉的人均消費(fèi)量還處于很低的水平，2015年我國(guó)雞肉人均消費(fèi)量維持在10KG的水平。隨著人們物質(zhì)生活的改善以及健康意識(shí)的提高，我國(guó)雞肉的人均消費(fèi)量還存在巨大的市場(chǎng)空間和發(fā)展前景。

從雞的種類來(lái)看，我國(guó)肉雞主要以白羽雞和黃羽雞為主，白羽雞主要集中在我國(guó)北方市場(chǎng)，而南方市場(chǎng)偏愛(ài)黃羽雞。其次是還有一些進(jìn)口品種和地方特色品種。

我國(guó)雞肉行業(yè)的養(yǎng)殖模式主要存在以下三種模式：即農(nóng)戶飼養(yǎng)、基地飼養(yǎng)、公司自養(yǎng)。基地是指與公司有投資、合作、委托等關(guān)系的肉雞飼養(yǎng)場(chǎng)。

從產(chǎn)業(yè)鏈上看，我國(guó)雞肉產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，目前已經(jīng)進(jìn)入了后產(chǎn)業(yè)鏈時(shí)代，深加工、商品化、品牌化是未來(lái)雞肉產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)的主要焦點(diǎn)。

目前我國(guó)雞肉產(chǎn)業(yè)鏈的模式上的同質(zhì)化還很嚴(yán)重，企業(yè)之間的區(qū)別差異性還不突出。

深加工和流通領(lǐng)域?qū)⒊蔀槲磥?lái)雞肉市場(chǎng)的主要分水嶺和競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。

目前我國(guó)雞肉的消費(fèi)結(jié)構(gòu)主要以食品加工業(yè)和餐飲為主，占據(jù)了整個(gè)市場(chǎng)的70%，其次是家庭消費(fèi)和洋快餐，各占據(jù)了15%左右。

目前我國(guó)雞肉產(chǎn)品主要分為活雞、整雞、分割雞、調(diào)理雞、熟食等品種，隨著工藝、設(shè)備和技術(shù)的更新，我國(guó)雞肉產(chǎn)品將越來(lái)越細(xì)分，越來(lái)越成品化。

我國(guó)雞肉行業(yè)存在的主要問(wèn)題：產(chǎn)能過(guò)剩、產(chǎn)品包裝落后、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理、產(chǎn)品品牌不強(qiáng)，產(chǎn)產(chǎn)品深加工不足等。

我國(guó)雞肉行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì):我國(guó)雞肉行業(yè)不論是消費(fèi)還是生產(chǎn)都存在巨大的空間，隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的來(lái)臨，我國(guó)雞肉產(chǎn)品將向精細(xì)化、品牌化、功能化、健康化、配送化等方向發(fā)展。